Los piquillos, los corazones de espárragos o alcachofas de Navarra, el tomate frito de Jaén o las conservas encurtidas de Murcia están entre los imprescindibles de la cocina española. A las recetas clásicas se suman ahora las preparaciones bistronómicas y los pintxos.

Gazpacho refrescane, aceitunas rellenas para el aperitivo, o alioli negro para untar las gambas ?

Desde las orillas del Ebro hasta los olivares de Jaén, la horticultura, arboricultura y fruticultura española está considerada la huerta de Europa. Algunas pequeñas explotaciones ofrecen frutas y verduras excepcionales, recogidas en su madurez antes de transformarlas en conservas o, en algunos casos, pasteurizarlas. Hay muchas pequeñas explotaciones que ofrecen algunas referencias de calidad. Nuestros socios también ofrecen garantía de suministro y trazabilidad. El “plus”: sin conservantes, incluso para nuestras aceitunas de mesa en formato LS.

Y una vez más las “manitas” son decisivas; La cocción al fuego de leña, el descascarillado manual o la producción 100% estacional (sin congelar ni desembotar) son sin duda más tediosos, pero siguen siendo la mejor opción para valorizar un terruño, un saber hacer y un producto.