Quesos madurados en cuevas naturales, ahumados en madera de haya o madurados durante más de 20 años, hay para todos los paladares y todos los bolsillos. Para disfrutar solo, derretido o cocinado y combinadolos con nuestros acompañamientos especiales de queso.

Pastas prensadas con leche cruda, quesos azules de León o higos confitados en almíbar ligero

Manchego: sin duda el queso español de pasta prensada más famoso, del que se exporta el 60% de la producción. La región de La Mancha fue llamada por los árabes «Al Mansha», «la tierra sin agua», nombre que describe perfectamente el duro clima de esta región. En toda esta comarca se cría la raza ovina manchega, que a diferencia de otras razas ovinas tiene una vida sedentaria que le ha permitido adaptarse a esta dura tierra a lo largo de generaciones. Masa fina, compacta y moderadamente blanda. Sabor suave pero persistente. Picante muy ligero, queso ligeramente salado y olor cremoso y ligeramente ácido que recuerda a la leche de oveja. Ofrecemos manchego en versión leche cruda o pasteurizada, natural o con trufa, en piezas sin encerar o cubiertas con romero…

Pero la península está llena de otras especialidades regionales, a base de leche de vaca, oveja o cabra o incluso mezclas de las 3 leches. Y nada mejor que unas especialidades a base de almendra, higos, manzana o membrillo para acompañarlos.