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27 mayo 2026
SAL DE FUENTE NATURAL, SAL MINERAL: SAL «ANCESTRAL»
En Navarre, à 700 mètres d’altitude, une source d’eau salée alimente plus de 500 bassins au sein d’une exploitation familiale. Une famille de maîtres sauniers produit un sel d’une rare pureté de manière totalement artisanale depuis des générations, sans procédés chimiques ni machines, grâce à leurs mains expertes et leur savoir-faire. La mer de Téthys recouvrait la péninsule ibérique à l’ère secondaire. Cette mer s’est asséchée et des sédiments salins se sont déposés sous terre, à une grande profondeur, préservant leur pureté et leur composition particulières. Au fil de son parcours, l’eau dissout les dépôts salins puis remonte à la surface. L’eau jaillit de cette source avec une grande concentration saline, atteignant jusqu’à 280 grammes de sel par litre d’eau. En comparaison, la Mer Méditerranée contient 37 à 39 grammes de sel par litre d’eau. L’eau est ensuite acheminée vers des salines en escalier, qui épouse la pente naturelle de la vallée. EXEMPT DE MICROPLASTIQUES ET DE NITRITES MAIS PUR ET RICHE EN OLIGO-ÉLÉMENTS.
Un produit unique au monde, une merveille de la nature.
Focus 1
FLOCONS DE SEL
Lors du processus d’évaporation, l’intensité du soleil définit la forme des cristaux de sel (la température détermine la vitesse du processus de séchage et de cristallisation du sel). De ce fait, la saline n’est ouverte que pendant les mois d’été. Le vent quant à lui aide à façonner les cristaux de sel, donnant leur forme aux différents types de sel de source Ancestral, dont leurs fameux « flocons », dont la récolte est particulièrement délicate. Croquants, visuellement légers mais bien présents, ils exhaustent les saveurs, sans dessécher (fort pouvoir de dilution).
Focus 2
FLOCON, FLEUR, EN PIERRE OU LIQUIDE ?
Le sel, comme pour les autres minéraux, peut être proposé sous différentes formes. ANCESTRAL décline ici le sel sous forme de flocons, mais aussi en version fleur de sel, en petites pierres à broyer dans un joli moulin en verre -également disponible avec du poivre noir en grain- (moulins rechargeables) ou encore en version liquide, pour diffuser le sel de façon homogène sur vos plats. Ce spray en verre permet de réduire la consomation de sel de façon subtile !