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21 marzo 2026
POSTRES NAVIDEÑOS, POR «COLOMA GARCIA»
Certains ateliers de productions valent vraiment le détour: si vous passer du côté d’Alicante, prenez le temps de rendre visite a Ricardo Coloma Garcia ! Un Maître confiseur, 3º génération du même nom, dont la réputation n’est plus à faire. Fournisseurs des plus grandes pâtisseries espagnoles, et tout aussi connu des glaciers, grâce à son légendaire touron liquide. Son atelier, en plein coeur du village de Jijona (fief de l’IGP des tourons espagnols) a tout de l’image que l’on se fait d’un producteur artisanal et traditionnel: DES OUTILS ANCESTRAUX (BOIXET, PUNXES, MEULE DE PIERRE), UNE ÉQUIPE DE PETITES MAINS AGUÉRRIES, DES MONTAGNES DE SACS D’AMANDES ET UNE ODEUR DE TORREFACTION ALLÉCHANTE. Leurs spécialités ? Tourons, polvorones, mazapanes, pasteles de yema, terronicos, peladillas, acaramelados, garrapiñados et autres douceurs indispensables sur les tables de Noël. Nouveauté 2021: une gamme de d’amandes enrobées et des bombons au chocolat fourré… au touron bien sûr !
Focus 1
TOURON DUR, MOU, AUX OEUFS OU NOIR ?
Les plus connus sont sans aucun doute le touron d’Alicante (dur = blanc) et celui de Jijona (mou = doré). Mais le «touron de yema» n’est pas en reste -à base de jaunes d’oeufs confits dans du sucre et enrobé de pâte d’amande- et la version «guirlache», où l’on garde la peau des amandes et l’on fait caraméliser le miel (d’où sa couleur plus foncée), en a conquis plus d’un. Coloma García propose deux games de desserts : la ligne «gourmet» (plus haute teneur en amandes et en miel) et la ligne «classique». Oubliez tous vos préjugés et redécouvrez le vrai goût du touron.
Focus 2
NOUVEAUTÉ NOËL 2021
Pour Noël, renouveller votre offre en proposant les nouveaux étuis gourmands Coloma Garcia: des amandes marconas enrobées de sucre ou de chocolat noir façon dragée premium, des noix de macadamia ou des fraises déshydratées baignées dans du chocolat blanc et enrobées de cacao et le must… des bonbons de chocolat noir fourés au touron liquide et garnis d’éclats de touron dur. Fondant, croustillant et très très gourmand ! Le tout joliment présenté dans des étuis en carton aux visuels attrayants.