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31 mars 2026
LA MASROJANA : HUILES INFUSÉES ET OLIVES DE CARACTÈRE, L’ESSENCE DE L’APÉRITIF CATALAN
Au cœur du Priorat, à El Masroig, La Masrojana développe depuis les années 70 une approche singulière de l’épicerie fine catalane.
Ici, deux savoir-faire coexistent et se répondent :
l’huile d’olive infusée dès le pressage
les olives travaillées lentement, dans le respect des variétés
Deux produits, une même logique : laisser le goût naître à la source, sans artifice.Ce positionnement, à la fois technique et accessible, en fait une référence évidente pour les professionnels de l’épicerie fine à la recherche de produits lisibles, différenciants et performants en rayon.
Focus 1
Une infusion au pressage : L'arôme au coeur de l'huile
Chez La Masrojana, les huiles aromatisées ne sont pas conçues comme des huiles classiques auxquelles on ajouterait un arôme après extraction. Le procédé est tout autre.
Les olives Arbequina sont broyées en même temps que des ingrédients frais — basilic, citron, ail, romarin ou piment de Cayenne. Les arômes s’intègrent ainsi directement dans la pâte d’olive, au moment où la matière est la plus expressive.
Cette technique offre plusieurs avantages clés :
- Une intensité aromatique naturelle
- Une meilleure stabilité dans le temps et à la cuisson
- Une lecture produit simple et immédiate
Résultat : cinq références claires — basilic, citron, ail, romarin, piment — qui fonctionnent aussi bien en cuisine rapide qu’en assaisonnement.
Un filet sur des pâtes, des légumes ou un poisson suffit : le produit fait le travail.
Cette exigence de production et de sélection s’inscrit pleinement dans l’ADN Evootrade, qui valorise des producteurs engagés et des méthodes artisanales rigoureuses
Focus 2
Olives de terroir : Variétés, textures et culture de l'apéritif
Si l’huile traduit l’innovation, les olives incarnent l’ancrage historique de La Masrojana. Ici, tout commence par la récolte, réalisée à la main, puis par une fermentation lente à l’eau et au sel, sans additifs ni raccourcis. Le temps fait son œuvre, révélant pleinement le caractère de chaque variété.
Trois profils structurent la gamme :
- Arbequina : petite, douce, légèrement fruitée — la signature catalane
- Noire d’Aragon : charnue, intense, avec une belle amertume
- Gordal : généreuse, croquante, naturellement apéritive
Chaque olive possède une identité claire, immédiatement compréhensible pour le consommateur — un point clé en épicerie fine. Pensées pour être prêtes à servir, elles trouvent naturellement leur place :
- en apéritif premium
- sur un plateau traiteur
- en complément d’une offre tapas
C’est cette simplicité d’usage, combinée à une vraie profondeur gustative, qui transforme ces références en produits à forte rotation.