Les piquillos, asperges ou cœurs d'artichauts de Navarre, le tomate frito de Jaén ou les conserves au vinaigre de Murcia font partie des incontournables de la cuisine espagnole. Aux recettes classiques viennent désormais s'ajouter les préparations bistronomiques ou présentation en "pinxtos". Pickles et conserves espagnoles complètent cette offre variée.

Gazpacho rafraichissant, olives farcies pour l'apéro ou alioli noir pour relever vos gambas ?

Des berges de l’Ebre aux oliveraies de Jaén, la production maraîchère, arboricole et fruitière espagnole est considérée comme étant le verger de l’Europe. Certaines petites exploitations proposent des fruits et légumes d’exception, cueillis à maturité avant d’être transformés en conserves ou dans certains cas pasteurisés. Nombreuses sont les petites exploitations qui proposent quelques références de qualité. Nos partenaires proposent, en plus, une garantie d’approvisionnement et de traçabilité. Le « plus » : sans conservateurs, y compris pour nos olives vertes en conserve et conserves d’olives noires.

Et encore une fois les « petites mains » sont décisives; la cuisson au feu de bois, l’équeutage manuel ou les productions 100% saisonnières (pas de congélation ou de deboittage) sont sans doute plus fastidieux mais restent la meilleure option pour valoriser un terroir, un savoir-faire et un produit.