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29 mai 2026
« EL TATO » TAPAS DEL MAR GOURMET
Les « tapas » ? Une façon de déguster de petites portions gourmandes accoudé au comptoir. Les conserves font partie de cette mode gastronomique en plein essor. Envie de bons produits, à partager, facile à préparer et en petites quantités ? Nous avons ce qu’il vous faut ! Voici une séléction de plus de 30 références, à grignoter comme des coques ou d’autres délices de la mer ou encore pour assaisonner vos grillades et pommes de terre. L’ÉTÉ NE FAIT QUE COMMENCER 😉
Focus 1
LES CONSERVES DE LA MER
Les sardinillas (petites sardines): une des grandes trouvailles de la gastronomie Galicienne. Fraîchement péchées au large des côtes espagnoles, dans l’Atlantique Nord, elles vont être torréfiées lentement avant leur mise en boite manuelle où elles s’imprègnent des arômes de l’huile d’olive. Très petites (calibre 20/25), soignées et bien rangées, fondantes à souhait: impossible de déceler l’arête qui se confond avec la chair et apporte un concentré de calcium à l’organisme.
A découvrir également: des préparations telles que des conserves de coques au naturel, moules à l’escabèche, filets de maquereau, pétoncles sauce vieira, encornets à l’huile, rondelles de calamar, petites sardines au citron et petites sardines piquantes.
Focus 2
SAUCES TRADITIONELLES À TAPAS
Con las papas, salsa brava ! Cette sauce-là ne vient pas de la Costa Brava, elle est brava, (courageuse), elle est… picante. Les patatas bravas: de gros cubes de pommes de terre rissolés noyés dans la sauce. Une tapa emblématique et une sauce connue de tous les espagnols qui accompagne également les légumes vapeur. Et ne passez pas à côté de la sauce Romesco, l’Alioli 100% végétal, le Chimi-churri, la sauce Barbacoa et la star… le confit de piquillos (idéal pour asaissonner foie-gras poelés ou mi-cuit et fromages à pâte préssée).