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29 mai 2026
CHIPS WASABI, CHIPS CHORIZO : LES NOUVEAUTÉS PREMIUM ARRIVENT CHEZ EVOOTRADE
Les chips premium occupent une place à part dans l’univers de l’épicerie fine. Elles ne se limitent plus à un simple produit d’apéritif : elles deviennent un support de goût, de texture et d’accords gourmands.
Chez Evootrade, deux nouvelles références viennent enrichir le catalogue : les chips Torres saveur chorizo et les chips wasabi San Nicasio. Deux maisons, deux terroirs, deux approches du snacking gastronomique ibérique.
Torres, installée à Montmeló en Catalogne, travaille la chips comme un produit de dégustation depuis 1969. San Nicasio, à Priego de Córdoba, défend une chips de précision, frite à l’huile d’olive vierge extra AOP et pensée pour les palais exigeants.
Focus 1
Chips Torres saveur chorizo, l’esprit tapas en version croustillante
La maison Torres lance une nouvelle référence très attendue : les chips chorizo. Une recette qui traduit en chips l’un des marqueurs les plus reconnaissables de la gastronomie espagnole : le paprika fumé.
À l’ouverture, on retrouve ce fond fumé caractéristique, associé à une chips croustillante et à une note épicée maîtrisée. La recette s’inscrit dans l’esprit tapas de Torres : simple à comprendre, facile à conseiller, mais suffisamment typée pour se distinguer sur un comptoir d’épicerie fine.
Ces chips Torres saveur chorizo peuvent être associées à des mejillones en escabèche El Tato calibre 16/20 et à une sauce chipotle. L’accord joue sur le contraste : terre et mer, fumé et iodé, avec une petite flamme en fin de bouche.
Depuis 1969, Torres sélectionne chaque jour des pommes de terre livrées directement depuis les champs espagnols. La maison privilégie la variété Agria, reconnue pour sa chair ferme et son taux d’amidon précis.
Ce choix est essentiel : trop d’amidon et la chips ramollit ; pas assez et elle casse différemment. L’Agria offre l’équilibre recherché pour obtenir la texture caractéristique des chips Torres.
Le process reste fidèle à une méthode artisanale : épluchage, lavage, tranchage fin et régulier, puis friture lente en sartén, ces grandes poêles traditionnelles à température contrôlée. Pas de friteuse industrielle en continu : la cuisson prend le temps qu’elle doit prendre.
C’est cette combinaison entre qualité de la pomme de terre et maîtrise du geste qui permet aux chips Torres de se distinguer avant même l’assaisonnement.
Focus 2
Chips wasabi San Nicasio, une chips de précision à l’huile d’olive vierge extra AOP
À Priego de Córdoba, en Andalousie, San Nicasio construit ses recettes autour d’une idée simple : utiliser des matières premières premium et les travailler avec précision.
Les chips wasabi San Nicasio associent trois éléments forts : l’huile d’olive vierge extra AOP Priego de Córdoba, le wasabi et le sel rose de l’Himalaya. Le résultat n’est pas une chips fusion, mais une chips équilibrée, où chaque ingrédient a sa place.
L’huile d’olive vierge extra provient des Almazaras de la Subbética, coopérative AOP directement adjacente à l’usine. Cette proximité permet de préserver les propriétés organoleptiques de l’huile, avec un profil fruité et herbacé.
Le wasabi apporte une chaleur végétale et une fraîcheur piquante qui prolongent cette base premium. À l’ouverture du sachet, l’arôme de racine fraîche est net ; en bouche, la chips reste croustillante, dorée, avec des reflets verts et une finale vive.
Pommes de terre 100 % espagnoles non transgéniques, huile d’olive vierge extra AOP, sel rose de l’Himalaya, sans gluten, sans lactose, sans conservateur et sans sucre ajouté : San Nicasio propose une chips pensée pour les palais exigeants qui lisent les étiquettes.