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20 mars 2026
CHOKOLATE ORGANIK, BEAN TO BAR & ÉLABORÉ EN ESPAGNE
On a tendance à oublier que le chocolat a été introduit en Europe dès le XVIº par les conquistadors espagnols. Chocolat espagnol, un ingrédient largement utilisé en Espagne pour la préparation de desserts et du fameux « chocolate a la taza ». Carlos et Eugenia, deux jeunes artisans passionnés, fondent en 2004 l’entreprise CHOKOLATE ORGANIKO, à Alcalá de Henares et font le pari fou de produire la meilleure gamme de chocolat BIO; EN 2010 ILS DEVIENNENT LE FOURNISSEUR OFFICIEL DES CHOCOLATS BIO POUR LA MARQUE SUISSE GLOBUS. Sans commentaires…
Arrivé en peu tard pour Pâques? Tous les gourmands vous le diront: quand c’est bon, il n’y a pas de saison !
Focus 1
CHOCOLATS ARRANGÉS
Des chocolats noirs à forte teneur en cacao, agrémentés soit d’olive vierge extra (Moulin « Almazarra la Subbetica » de Cordoue), soit de menthe fraîche, soit de fleur de sel d’Ibiza. Un sucre de canne naturel et BIO complète les recettes. Le format 4g (assortiment de chocolat noir 95%, 70% et 55%) est parfait pour le café, l’heure du thé ou le péché mignon du soir. L’amande marcona, amandes enrobées de chocolat 70% + cacao en poudre, ravira les grands et les petits.
Focus 2
CACAO GRANDS CRUS
Origine Pérou, 65%/ Criollo: cacao en provenance de la plantation « Alto del Sol ». Le criollo est considéré comme le plus raffiné des cacaos. Peu acide, faiblement amer, arômes secondaires prononcés.
Origine Madagascar, 65%/ Trinitario: plantation situé au nord de Madagascar, entourée de tamariniers. Sans doute la plus amer de la gamme, avec une pointe d’acidité caracterisée.
Origine République Dominicaine, 70%/ Trinitario: en bordure de la mer des Caraïbes, une des plus belles plantations de l’île; trés fruité, trés parfumé, longueur en bouche prononcée & notes florales. Ces grands crus incluent du chocolat noir bio, ainsi que du chocolat noir de Madagascar et du chocolat noir Pérou.