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15 julio 2026
CHOKOLATE ORGANIKO, BEAN TO BAR, ELABORODO EN ESPAÑA
On a tendance à oublier que le chocolat a été introduit en Europe dès le XVIº par les conquistadors espagnols. Un ingrédient largement utilisé en Espagne pour la préparation de desserts et du fameux «chocolate a la taza». Carlos et Eugenia, deux jeunes artisans passionnés, fondent en 2004 l’entreprise CHOKOLATE ORGANIKO, à Alcalá de Henares et font le pari fou de produire la meilleure gamme de chocolat BIO; EN 2010 ILS DEVIENNENT LE FOURNISSEUR OFFICIEL DES CHOCOLATS BIO POUR LA MARQUE SUISSE GLOBUS. Sans commentaires…
Arrivé en peu tard pour Pâques? Tous les gourmands vous le diront: quand c’est bon, il n’y a pas de saison !
Focus 1
CHOCOLATS ARRANGÉS
Des chocolats noirs à forte teneur en cacao, agrémentés soit d’olive vierge extra (Moulin «Almazarra la Subbetica» de Cordoue), soit de menthe fraîche, soit de fleur de sel d’Ibiza. Un sucre de canne naturel et BIO complète les recettes. Le format 4g (assortiment de chocolat noir 95%, 70% et 55%) est parfait pour le café, l’heure du thé ou le péché mignon du soir. L’amande marcona enrobée de chocolat 70% + cacao en poudre, ravira les grands et les petits.
Focus 2
CACAO GRANDS CRUS
Origine Pérou, 65%/ Criollo: cacao en provenance de la plantation «Alto del Sol». Le criollo est considéré comme le plus raffiné des cacaos. Peu acide, faiblement amer, arômes secondaires prononcés.
Origine Madagascar, 65%/ Trinitario: plantation situé au nord de Madagascar, entourée de tamariniers. Sans doute la plus amer de la gamme, avec une pointe d’acidité caracterisée.
Origine République Dominicaine, 70%/ Trinitario: en bordure de la mer des Caraïbes, une des plus belles plantations de l’île; trés fruité, trés parfumé, longueur en bouche prononcée & notes florales.