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29 mayo 2026
COLOMA GARCIA, MAESTRO ARTESANO CONFITERO EN JIJONA
En Espagne, les tourons sont les confiseries incontournables des fêtes de Noël. Une tradition millénaire répandue sur tout le pourtour méditerranéen avec de nombreuses variantes: nougat en France, torrone en Italie, Halva en Turquie… Les espagnols sont cependant les champions de la version aux amandes.
Ricardo COLOMA GARCIA, fils et petit fils de Maître confiseur, A REPRIS LE FLAMBEAU AVANT DE HISSER CETTE SPÉCIALITÉ EMBLÉMATIQUE AU RANG DE SPÉCIALIITÉ GASTRONOMIQUE grâce à sont incroyable touron liquide.
Focus 1
TOURON DE JIJONA & ALICANTE IGP
Sans doute les deux desserts les plus connus (communément appelés touron dur et touron mou). A découper ou a casser grossièrement pour le partager au dessert, au gouter ou avec un café gourmand. COLOMA GARCIA propose deux recettes mais la version «Gourmet» ravira les plus gourmands: 70% d’amande de la variété marcona -la plus prisée chez les pâtissiers compte tenu de sa teneur en huile- et 18% de miel de fleur d’oranger. Oubliez tous vos préjugés et redecouvrez le vrai goût du touron.
Focus 2
POLVORONES, MAZAPANES Y OTRAS DELICIAS
Pour compléter les 13 desserts de Noël pensez aux figurines de massepain, aux polvorones, aux amandes fourrées, aux pasteles de yema, pasteles de gloria, pan de Cádiz, quart d’orange confite enrobée de chocolat mais aussi amandes/cerneaux de noix/graines de tournesol émondées caramélisés au miel de fleur d’oranger ! Ces confiseries sont proposées dans des étuis type boite d’allumette ou verrines hexagonales. Autant de spécialités à découvrir et à partager en famille.