LE RIZ_ UN CLASSIQUE DE LA GASTRONOMIE ESPAGNOLE

La paella (prononcez « paeya »), est un plat traditionnel à base de riz rond (souvent avec du riz bomba, connu pour sa capacité à absorber le liquide), originaire de la région de Valence, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Elle est à ce jour un des plats emblématiques traditionnels et populaire, décliné en de nombreuses variantes selon les régions.
Mais contrairement à ce que proposent les restaurants de bord de mer, l’authentique paella est préparée à base de viande, de préférence animaux de basse-cour et/ou escargots. À L’INSTAR D’AUTRES GRANDES SPÉCIALITÉS MÉDITÉRRANÉENNES (COCA, PIZZA, PÂTES, COUSCOUS), LA PAELLA ÉTAIT À L’ORIGINE UN PLAT POPULAIRE DONT LA RECETTE VARIAIT EN FONCTION DES INGRÉDIENTS À DISPOSITION. Ce mets repose principalement sur la qualité du riz pour paella, un ingrédient essentiel à sa réussite. Il s’agit aussi et surtout d’un plat qui se cuisine de préférence en extérieur où chacun donne un coup de main et y va de son conseil. Un moment de partage donc, autour d’un plat gourmand et généreux, bien plus simple à préparer qu’il n’y parait !