
Amandes et dérivés
Evootrade se fournit dans la province d’Alicante, la principale zone de production de la variété marcona
Les douceurs à base d’amandes et de miel font partie de la culture gastronomique du pourtour méditerranéen. En Espagne sa consommation reste très saisonnière, pour les fêtes de fin d’année. L’offre varie en fonction de la qualité et des proportions des matières premières employées. Il existe une tradition, un savoir-faire que seul quelques artisans perpétuent. Ces Maitres « turroneros » en font la démonstration et continuent d’employer les outils ancestraux tes que les « punxes » (spatule géante pour malaxer la pâte) ou le « boixet » (chaudron et pilon utilisés pour la cuisson).
Evootrade vous fournit en amandes émondées, en préparation à base de massepain et vous fait découvrir les références phares destinées aux crémiers, pâtissiers et autres glaciers.