ABONNEZ-VOUS À NOTRE NEWSLETTER "LA REVISTA DE EVOOTRADE"Un média pour vous tenir informé des nouveautés ou simplement en apprendre un peu plus au sujet des spécialités gastronomiques espagnoles !
10 junio 2026
EL TATO: LA ESPAÑA MARÍTIMA EN CONSERVA
Il existe une Espagne gastronomique loin des projecteurs et des grandes tables. Une Espagne tournée vers l’océan, où les bateaux rentrent au port à l’aube et où les conserveries familiales transforment poissons et fruits de mer quelques heures seulement après leur arrivée à la criée.
C’est cette Espagne authentique qu’El Tato met à l’honneur. La marque rassemble cinq conserveries familiales situées entre la Galice, l’Atlantique Nord et le détroit de Gibraltar afin de proposer une sélection de conserves de la mer élaborées selon des méthodes artisanales. Sardinillas, poulpe, moules en escabèche ou encore filets de sardines : chaque référence reflète un terroir, un savoir-faire et une tradition culinaire profondément ancrée dans les régions côtières espagnoles.
Avec leurs illustrations vintage inspirées des anciennes épiceries de bord de mer, les conserves El Tato séduisent au premier regard et révèlent, à l’ouverture, toute la richesse de la gastronomie maritime ibérique.
Focus 1
Cinq conserveries familiales au service de l'excellence espagnole
Derrière chaque boîte El Tato se cachent cinq conserveries familiales reconnues pour leur maîtrise des produits de la mer. Chacune travaille les espèces emblématiques de son territoire et perpétue des méthodes de préparation transmises de génération en génération.
La qualité commence dès la sélection des matières premières. Les poissons et fruits de mer sont choisis frais, directement à la criée, puis travaillés rapidement afin de préserver leurs qualités gustatives. Les sardinillas de Galice, notamment, font l’objet d’une torréfaction lente avant leur mise en boîte manuelle dans l’huile d’olive. Cette méthode permet d’obtenir une texture fondante où l’arête se confond presque avec la chair.
Chez El Tato, aucun raccourci industriel : pas d’additifs, pas de conservateurs inutiles, uniquement le produit, son assaisonnement et le savoir-faire des artisans. Une approche exigeante qui permet de retrouver dans chaque conserve l’expression authentique de la mer espagnole.
Focus 2
Les trésors de la mer signés El Tato
La collection El Tato propose une véritable balade gourmande le long des côtes espagnoles.
Les Rodajas de Pulpo en aceite de oliva révèlent toute la tendreté du poulpe travaillé dans la plus pure tradition galicienne. Les Mejillones en escabèche associent la douceur des moules à une marinade équilibrée aux notes vinaigrées et légèrement épicées. Les Sardinillas con limón apportent une touche d’agrume délicate qui sublime les saveurs iodées du poisson, tandis que les Sardinillas picantes séduisent les amateurs de sensations plus relevées.
Ces conserves premium s’intègrent facilement dans une cuisine simple et généreuse. Quelques sardinillas accompagnées de pâtes, de citron et de câpres suffisent à composer un repas estival. Les moules en escabèche se marient parfaitement avec des haricots judiones et un trait de vinaigre de Xérès. Quant au poulpe, il trouve naturellement sa place dans des assiettes fraîches inspirées des tavernes maritimes espagnoles.
Au-delà de leur qualité gustative, ces produits racontent une histoire : celle des ports de pêche, des conserveries artisanales et d’une culture culinaire qui place le produit au centre de l’assiette.
Avec El Tato, la conserve retrouve ses lettres de noblesse. Chaque boîte concentre le meilleur de la tradition maritime espagnole : des matières premières soigneusement sélectionnées, un savoir-faire artisanal préservé et des recettes emblématiques des côtes ibériques.
Une invitation à découvrir l’Espagne des petits ports, celle où la simplicité du produit et la maîtrise du geste suffisent à créer de grands moments de dégustation. Disponible chez EVOOTRADE.