AUTENTICO GAZPACHO, REFRIGERADO, SIN CHOQUE TÉRMICO

C’est l’été (ou presque) ! Envie de fraîcheur, de produits sains, de recettes légères et nutritives ? Place au gazpacho ! Une soupe froide, à base de tomate, poivron, concombre, ail, oignon, huile d’olive, vinaigre et sel (on ajoute du sel, du pain et de l’eau fraiche à la recette traditionnelle); sans doute le plat espagnol le plus connu à l’étranger, et pour cause, en été il est présent à la carte de quasiment tous les restaurateurs.
CELUI DE SANTA TERESA EST SANS GLUTEN, SANS EAU AJOUTÉE ET PRÉPARÉE À PARTIR DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS, CUEILLIS À MATURITÉ.
Un produit saisonnier donc, à conserver au frais. Pour le dressage prévoir des petits cubes de poivrons rouge, de concombre et d’oignons (pour le croquant) et un filet d’huile d’olive vierge extra, herbacée de préférence, pour relever le tout. On le sert avec les fameux «picos», des biscuits salés très croquants en forme de mini baguette.
Que aproveche !