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15 juillet 2026
SANDRO DESII : L’ITALIE ET LA CATALOGNE RÉUNIES DANS UNE PÂTE D’EXCEPTION
Lorsque l’on pense aux pâtes artisanales, l’Italie s’impose naturellement comme une évidence. Pourtant, depuis plus d’un demi-siècle, l’une des plus belles histoires de la pasta artisanale s’écrit de l’autre côté des Pyrénées, au pied de la montagne de Montserrat, en Catalogne.
Fondée en 1967 par Sandro Desii, fils d’immigrants toscans installés à Barcelone, la maison cultive depuis ses débuts une identité singulière : des pâtes fabriquées en Espagne selon les grandes traditions artisanales du sud de l’Italie.
Aujourd’hui encore, dans l’atelier d’Esparreguera, chaque étape de fabrication privilégie le temps, le geste et la qualité des matières premières plutôt que la productivité industrielle. Une philosophie qui a permis à Sandro Desii de séduire les plus grands chefs espagnols et de devenir une référence incontournable des épiceries fines à la recherche de produits authentiques et différenciants.
Focus 1
Une histoire familiale entre Toscane et Catalogne depuis 1967
L’histoire de Sandro Desii commence bien avant la création de la fabrique catalane. Fils d’immigrants toscans, Sandro grandit dans l’univers des pâtes artisanales grâce à l’atelier familial fondé par ses parents, d’abord à Turin puis à Barcelone.
En 1967, il décide de créer sa propre maison à Esparreguera, dans la province de Barcelone, au pied du massif de Montserrat et sur les rives du Llobregat. Une implantation qui deviendra le berceau d’une aventure entrepreneuriale singulière : celle d’une maison italienne devenue l’une des références espagnoles de la pasta premium.
Près de soixante ans plus tard, l’entreprise conserve son caractère familial. La deuxième génération a pris le relais avec les filles de Sandro, perpétuant la même exigence artisanale et la même recherche permanente d’amélioration.
Cette double identité fait aujourd’hui toute la singularité de la marque : l’âme de la Toscane, le savoir-faire catalan et une fabrication locale qui permet aux épiceries fines de proposer une alternative premium aux références italiennes traditionnelles.
Une histoire simple à raconter en magasin, immédiatement mémorisable pour le consommateur et particulièrement différenciante sur un marché déjà fortement concurrentiel.
Focus 2
Le séchage lent à moins de 30°C, la différence qui se goûte
Chez Sandro Desii, le véritable luxe n’est pas un ingrédient rare. C’est le temps. Alors que la plupart des pâtes industrielles sont séchées rapidement à haute température pour accélérer la production, les pâtes Sandro Desii suivent un procédé radicalement différent : elles sont pressées à l’ancienne, découpées, suspendues manuellement puis séchées pendant plus de dix heures à moins de 30°C.
Cette méthode reproduit les conditions naturelles utilisées autrefois dans les patios du sud de l’Italie, où les pâtes séchaient lentement au soleil et à l’air libre. Le résultat est immédiatement perceptible dans l’assiette. La surface des pâtes conserve une légère porosité qui permet aux sauces d’adhérer naturellement au produit. Là où une pâte industrielle laisse souvent la sauce glisser en surface, une pâte Sandro Desii l’absorbe et la retient.
Cette différence technique se traduit par des bénéfices très concrets pour le consommateur :
- une meilleure tenue à la cuisson ;
- une texture plus agréable en bouche ;
- une absorption optimale des sauces et des parfums ;
- une expérience gustative plus riche.
La qualité des matières premières vient compléter cette approche artisanale : semoule de blé dur 100 % italienne naturellement riche en carotène, œufs issus de poules élevées en plein air et ajout d’huile de lin pour un apport naturel en oméga 3.
Dans un univers où les consommateurs recherchent de plus en plus l’authenticité, la traçabilité et les histoires de producteurs, Sandro Desii offre aux épiceries fines bien plus qu’une simple gamme de pâtes.
La marque propose un récit fort, un savoir-faire identifiable et des arguments de vente faciles à transmettre au comptoir : une histoire familiale entre Toscane et Catalogne, un séchage lent inspiré des traditions italiennes et une qualité reconnue par les plus grands chefs espagnols.
Autant d’éléments qui transforment un produit du quotidien en véritable produit d’épicerie fine.