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29 mai 2026
COSTA VASCA : CONSERVES ARTISANALES DE POISSONS DU PAYS BASQUE
Dans le petit port de pêche de Mutriku, sur la côte basque espagnole, Costa Vasca perpétue l’art ancestral de la conserve de poisson artisanale. Lubina, dorade royale et thon germon sont travaillés avec minutie, confits dans l’huile d’olive vierge extra et mis en bocal dans les 24h suivant la pêche. Une signature gastronomique du nord de l’Espagne, idéale pour enrichir une offre premium en produits de la mer haut de gamme.
Focus 1
Un savoir-faire basque pour des conserves de poisson d’exception
Chez Costa Vasca, tout commence par une sélection rigoureuse des poissons, pêchés à la ligne dans le Golfe de Gascogne pour préserver leur chair et la biodiversité marine. À leur arrivée à Mutriku, ils sont levés à la main, cuits lentement à la vapeur ou confits directement dans de l’huile d’olive vierge extra.
Cette approche artisanale garantit :
- une texture fondante,
- un goût franc et délicat,
- une présentation irréprochable : sans peau ni arêtes.
La lubina, emblématique de la maison, impressionne par sa finesse iodée. La dorade, elle, développe des notes douces et légèrement sucrées. Quant au thon germon, il se distingue par une mâche subtile et une richesse aromatique rare, idéale pour les corners premium.
Focus 2
Une conserve haute couture pour vitrines exigeantes
Les produits Costa Vasca se dégustent comme des bouchées de terroir maritime. Quelques suggestions pour les mettre en valeur :
- Sur un toast grillé, avec du citron zesté ou des guindillas d’Ibarra
- Avec des poivrons del piquillo, pour un clin d’œil à la tradition basque
- En planche apéritive avec olives noires, pain de campagne et un verre de Txakoli
Ces conserves trouvent naturellement leur place dans les rayons d’épicerie fine, sur les étals de produits de la mer, ou dans les assortiments de charcuterie et tapas ibériques. Pour les professionnels, c’est l’assurance de proposer un produit de qualité constante, traçable, et valorisé par une présentation élégante et identifiable.