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29 mai 2026
LÉGUMINEUSES DE CASTILLE : LE RENOUVEAU GOURMAND SIGNÉ MONTES
Cultiver le goût du vrai, préserver le geste, valoriser la terre. Voilà plus de 60 ans que Legumbres Montes inscrit son savoir-faire dans les hauts plateaux castillans. Loin des productions standardisées, cette maison familiale continue de sélectionner à la main lentilles, pois chiches et haricots secs, dans le respect des saisons et du terroir. Aujourd’hui, ses légumineuses reviennent sur le devant de la scène culinaire. Et pour cause : elles incarnent une cuisine de caractère, saine, durable et profondément savoureuse.
Focus 1
Une histoire de terre, de temps et de famille
Depuis 1958, au cœur de La Vellés, dans la province de Salamanque, Legumbres Montes cultive la tradition castillane des légumes secs. Là-bas, les hivers rigoureux et les étés secs façonnent des grains uniques : denses, à la peau fine, gorgés de saveur.
Chaque récolte passe par un ballet technique rigoureux – calibrage, tri optique, nettoyage – sans jamais renoncer à l’œil humain qui valide la qualité finale. Un équilibre rare entre précision industrielle et vigilance artisanale. Résultat ? Des produits qui tiennent parfaitement à la cuisson, tout en révélant la noblesse du terroir.
Focus 2
Des variétés gourmandes pour une cuisine contemporaine
Loin d’être de simples accompagnements, les légumineuses Montes offrent un terrain de jeu exceptionnel pour les cuisines végétariennes, de terroir ou fusion. Voici quelques incontournables de la nouvelle collection :
Pois chiche Lechoso : moelleux et rond, idéal pour un houmous crémeux ou un cocido généreux.
Haricot Pinto : marbré, profond en goût, sublime avec du chorizo doux.
Lentille Pardina : petite, parfumée, parfaite pour une soupe rustique ou une salade tiède.
Haricot blanc réniforme : à la chair ferme, il se marie aussi bien à l’huile d’olive qu’aux plats mijotés.
Haricot beurre : fondant, doux, parfait pour les cocidos.
Pois chiche Pedrosillano : dense, petit et intense, emblématique des terres de Salamanque.
Rassasiantes, naturelles, riches en fibres, elles s’inscrivent pleinement dans la tendance du slow food et de la cuisine saine. Proposez-les en boutique avec une sélection de chorizos ibériques ou d’huiles d’olive artisanales pour créer un corner “recettes d’automne à l’espagnole”.