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29 mai 2026
CAMPESINOS, PICOS, GRESSINS & L’IRRÉSISTIBLE PAIN SOUFFLÉ
Les picos sont des spécialités culinaires de Séville, reprenant les mêmes ingrédients que le pain. Une fois cuits ils ressemblent à des biscuits secs, particulièrement croquants et toujours de petite taille, pour n’en faire qu’une bouchée. Originaires d’Andalousie, où ils étaient consommés par les ouvriers agricoles pour leur capacité à se conserver longtemps, ils sont devenus INCONTOURNABLES DANS LES BARS ET LES FOYERS ESPAGNOLS, APPRÉCIÉS POUR LEUR TEXTURE ET LEUR CAPACITÉ À ACCOMPAGNER DIVERS PLATS. Le terme « picos » est un terme devenu générique qui regroupe diverses formes et recettes. Les versions allongées, appelées « palillos » (bâtonnets) s’apparentent plus aux grissinis italiens, pratiques pour enrouler le jambon. Les Picos camperos sont quant à eux une variante rustique et appréciée pour leur authenticité. Les picos sont souvent utilisés lors des dégustations de vins pour nettoyer le palais entre 2 verres. Associés à l’eau, ils permettent de neutraliser les arômes et de préparer la bouche à la prochaine dégustation. Dernier avantage et pas des moindres: leurs petits prix !
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Focus 1
ROSQUILLA, NOTRE MINI BAGEL
Les rosquillas, quant à elles, sont des beignets ou biscuits en forme d’anneau. Leur nom vient du mot “rosca”, signifiant “couronne” en espagnol. Traditionnellement, les rosquillas étaient des beignets frits, souvent vendus par des marchands ambulants. Enroulées à la main, elles sont particulièrement populaires lors des fêtes religieuses et des foires, où elles sont préparées avec divers arômes comme l’anis, le citron ou parsemées de graines de sésame ou de brisures de truffe. Les saveurs des rosquillas de anis ajoutent une note douce et parfumée idéale pour les amateurs de sucreries traditionnelles.
Focus 2
PAIN SOUFFLÉ
Irrésistiblement fondant et léger ! Composé de semoule de blé dur, d’eau, d’huile de tournseol, à haute teneur en acide oléique, de sel et de levure de bière, il ressemble à un petit coussinnet creux. Suffisemment résistant, de la taille d’une bouchée, idéal à tremper dans du hummus, du tarrama, une olivade ou même une cancoillotte franc-comtoise. Une nouveauté à présenter également sur vos plateaux de charcuteries et fromages (120 jours de DDM garantie à livraison). Les amateurs de gressin sésame trouveront également dans cette gamme un plaisir unique à savourer.