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29 mayo 2026
«LA MASROJANA», ACEITUNAS DE MESA QUE CONFORMAN A TODOS
Au fil des ans, «La Masrojana» est devenu le spécialiste de la productions d’olives de table de la variété arbequine, si typique du nord de l’Espagne et aujourd’hui convoitée par tous les fins gourmets. Tout a commencé dans les années 70 à El Masroig, une commune du Priorat qui borde la Ribera d’Ebre grâce au grand-père de Mireia et Julià Folch, actuels dirigeants de cette entreprise catalane. Aujourd’hui environ soixante-dix agriculteurs de la Ribera d’Ebre, du Priorat et de la Terra Alta y transportent leurs olives arbequine, où elles sont soigneusement triées. Le processus est simple: on dépose les olives dans de grandes cuves pour les soumettre à un processus de fermentation avec de l’eau et du sel pendant environ quatre mois. Sans aucun type d’additif chimique, à l’ancienne, souligne Julià. Idem pour les autres variétés d’olive, afin de conserver la saveur authentique de chacune d’entre elles. La plus belle gamme d’olives de table que nous n’ayons jamais sélectionné !
Focus 1
ACEITUNAS PARA PICAR
Nous vous proposons 6 références d’olives espagnoles, toutes avec noyau. « L’Arbequine » (BIO) cueillie verte, de petite taille, aux reflets jaunes et au goût caractéristique: une olive à suçoter, au goût fin et équilibré. « La Manzanilla », cueillie verte, au croquant surprenant et juste salée. Les plus grosses sont communément appelées «Gordal». « Empeltre » (BIO), cueillie à maturité, donc noire. Elle est beurrée, fondante et oxydée naturellement; également disponible en version saumurée, très rare en Espagne. Formats 200g/400g/2.5kg (poids N.E.)
Focus 2
DES HUILES, VRAIMENT AROMATISÉES
La Masrojana propose une gamme d’huiles aromatisée rare: les herbes, les fruits ou les épices fraiches sont broyés avant d’être incorporés à la pâte d’olive (100% arbequine) au moment du malaxage. L’huile d’olive ensuite extraite est naturellement parfumée, avec un résultat surprenant par l’intensité des arômes et l’équilibre des parfums. 5 parfums en bouteilles de 250ml : basilique, piment de cayenne, romarin, citron et ail.