Jambons et charcuterie ibérique

Evootrade, spécialiste des porcs ibériques élevés aux glands

Nous proposons essentiellement des produits issus de porcs de lignée ibérique pure compte tenu de la qualité de          leurs arômes et de leur goût et malgré leur rendement inférieur (porcs plus petits que les races croisées, moins          trapus, jarret élancé).

Les glands sont un aliment hautement énergétique, riche en glucides. Le porc ibérique, de par sa génétique, transforme aisément les glands qu’il ingère en graisses mono insaturées, dont l’acide oléique que l’on retrouve      infiltré dans sa masse musculaire. Il en est tout autrement pour les porcs d’élevage, nourris aux céréales (ibériques        dît de « cebo ») où les graisses saturées sont présente en proportion plus élevée.

Evootrade sélectionne et possède sa propre réserve de jambons ibériques bellota, s’assure des contrôles qualité en amont et s’engage à reprendre toute pièce qui ne répondrait pas       aux exigences du client.